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全聚德京外分店多水土不服重慶店5年虧損近

发布时间:2019-11-08 23:57:39

全聚德京外分店多水土不服 重庆店5年亏损近千万

全聚德重庆店

2011年营收18.02亿元,净利润1.29亿元,尽管国内餐饮老大全聚德的盈利能力让业界同行望尘莫及,但是也无法挡住其在区域市场上的水土不服全聚德最新发布的2011年年报显示,其重庆分公司2011年亏损123.7万元,据了解,全聚德进入重庆市场后,已经连续5年持续亏损,亏损总额达到了957.5万元,逼近千万元大关

重庆店5年亏近千万

昨日晚7点,解放碑洪崖洞华灯初上,各大餐厅酒楼都进入了一天中最繁忙的时段不过,与隔壁小天鹅火锅热火朝天相比,全聚德店堂稍显冷清作为西南市场旗舰店,这家店是全聚德在2006年8月正式进入重庆市场时,投资5000余万元打造的直营店其烤鸭材料,是北京冰冻后直接空运重庆该店烤鸭是按固有程序和传统工艺挂炉烤制,从出炉到在消费者面前片完烤鸭,时间控制在5分钟内

尽管刚开业的头3个月,营业额一度上千万元,但是5年多下来,该店依然亏损,去年的亏损额达到了123.7万元,查阅了全聚德上市后的财报,截至2011年12月,其重庆分公司累计亏损达到957.5万元,逼近千万元大关对此,全聚德北京总部以上市公司为由,并不愿表态

京外子公司亏损居多

这么多年,全聚德仍然没有摆脱在北京之外区域的水土不服 餐饮专家杨铁锋分析,实际上,在上市餐饮企业中,全聚德的业绩仍然十分漂亮2011年年报,全聚德全年营业收入18.02亿元

这一业绩主要来自北京市场 杨铁锋表示,在北京市场上,身为老字号的全聚德地位不可撼动,其单店在节假日期间,单日营业额超过百万元,让业内同行难以望其项背但其多家子公司中,除了北京、上海、新疆外,其他包括重庆、青岛、哈尔滨、郑州在内的子公司均呈现亏损状态,年亏损额度从数十万元至数百万元不等

对于全聚德来说,扩张必然需要适应当地市场,但是很显然全聚德的融入程度并不够 杨铁锋表示,尽管在重庆,全聚德的价格相对北京已经偏低,人均仅100元上下,但是在重庆有很多的烤鸭店,这些店在主打烤鸭的同时,还能提供满足本地消费者口味的菜品,而且在价格上,人均在50元上下

异地扩张需 本土化

全聚德的水土不服,对于很多正处于扩张期的餐饮老字号来说,是很难得的经验 重庆老字号小滨楼总经理谢伟分析,对于大部分餐饮老字号来说,很多都被打上了区域特色,一旦走出原有的市场,无论品牌号召力以及市场适应力,都会大打折扣要想实现全国连锁,即便是老字号也需要考虑适当的本土化

谢伟透露,重庆本地的老字号小滨楼即将在今年下半年登陆上海,总投资大致为1500万元,已经进入了装修阶段,主打重庆小吃和川菜 尽管我们对核心小吃部分会完全保留,但是我们仍然会适当参考区域的适应性 谢伟透露,到时候在小滨楼的餐桌上,会有大致10%的上海本地菜而川菜也将适当的降低麻辣,以求适应当地市场

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